IL Menù di acqua dolce

Coregone in olio cottura, patate schiacciate,
erbette con salsa ai pomodori confit,
capperi e gel ai limoni del Garda

Bottoni ripieni alla crema d’uovo,
sarde di lago, finocchietto selvatico
e salsa al Franciacorta

Anguilla alla brace laccata al miele,
composta di cipolla rossa e aglio nero

Anguilla alla brace, laccata al miele
e servita con composta di cipolla rossa
e aglio nero

Ricordo d’infanzia

Piccola Pasticceria

(servito per tutti i commensali del tavolo)